Cascina degli Ulivi ‚Le Pendu du Raisin‘ 2021
카시나 델리 울리비(Cascina degli Ulivi)는 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 가비(Gavi) 인근에 자리한, 이탈리아 자연주의 와인의 선구자로 손꼽히는 명가입니다. 고 스테파노 벨로티(Stefano Bellotti)가 비오디나미로 일군 이곳은 지금 딸 일라리아(Ilaria)가 이어받아, 포도밭과 곡물, 채소, 가축이 어우러진 농장에서 더없이 순수한 와인을 빚어내고 있습니다. ‚르 팡뒤 뒤 레쟁(Le Pendu du Raisin)’은 아버지가 오래도록 꿈꿔온 스파클링을 딸이 완성한 와인으로, 모스카토(Moscato)와 코르테제(Cortese)를 어우르고 병 안에서 발효를 마치는 앙세스트랄 방식으로 빚어냅니다.
카시나 델리 울리비 벨로티 볼 ‚르 팡뒤 뒤 레쟁‘ 2021은 은은하게 흐린 옅은 황금빛에 고운 기포가 경쾌하게 피어오릅니다. 잔에서는 모스카토에서 온 장미와 오렌지 꽃, 엘더플라워 같은 화사한 꽃향에 잘 익은 과실과 시트러스 껍질, 짭조름한 미네랄 향이 어우러집니다. 입 안에서는 생기 넘치는 산미와 경쾌한 기포가 화사한 과실을 감싸며, 코르테제에서 온 단단한 결과 자연 그대로의 순수함, 산뜻하고 깔끔한 여운을 느낄 수 있습니다.
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