Mit ihrem Champagner „Symposium“ (60% Pinot Noir und 40% Pinot Meunier) zeigen Aurore und Florian Laval wie groß das Potenzial des Vallée de la Marne ist, wenn es um Blanc de Noirs geht. Und damit meinen wir nicht nur Pinot Meunier sondern durchaus auch Pinot Noir.
Low Intervention mit Klasse
Das Geschwisterpaar produziert zwar kompromisslose Low Intervention Champagner aber immer mit ganz viel Stilsicherheit und Klasse. In der Nase reif und eine gewisse Wärme ausstrahlend. Reifer Apfel und frisch gebackenes Sauerteigbrot. Eher der oxidative, nussige Typ.
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