Inhalt: Die Grundlage bildet fermentierter Shu-Puerh-Tee aus Yunnan. In einer weiteren Fermentation kommen Aroniabeeren, schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen und Pilze hinzu; Wacholder und Süßholz sorgen für zusätzliche Würze. Abschließend bringt Eichenkontakt Tannin und Struktur.
Geschmack: Dunkle Beeren und Sauerkirsche treffen auf erdige, würzige und leicht herbe Aromen. Pilz und Puerh bringen einen ausgeprägten Umami-Charakter, während Wacholder und Süßholz für Tiefe sorgen. Trocken, dunkel und komplex mit spürbarer Struktur und langem, erdig-würzigem Nachhall
Alkohol: Alkoholfrei, mit maximal 0,5 % vol. Restalkohol aus der natürlichen Fermentation. ARENSBAK verzichtet damit auf das Prinzip, zunächst Wein herzustellen und diesem anschließend den Alkohol wieder zu entziehen
Gesamteindruck: Der kräftigste und ungewöhnlichste Vertreter der Reihe. Weniger auf reine Fruchtigkeit ausgelegt, dafür mit viel Erde, Kräuterwürze, Umami und Tannin. Er erinnert in seiner Funktion eher an einen leichten, gereiften Rotwein und funktioniert besonders gut zu Pilzen und kräftigen, herzhaften Gerichten
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