Domaine Nowack, Les Bauchets Extra Brut 2020
Domaine Nowack는 프랑스 샹파뉴 지역 방디에르(Vandières) 마을에 위치한 가족 소유의 와이너리로, 1795년에 설립되었습니다. 이 와이너리는 6세대에 걸쳐 전통적인 샴페인 양조를 이어왔으며, 현재는 Flavien Nowack가 이끌고 있습니다. Flavien은 2011년부터 가족 농장을 인수하여 유기농 및 바이오 다이나믹 농법을 도입하고 자연주의적인 접근 방식을 통해 샴페인 생산에 혁신을 가져오고 있으며, 특히 포도밭의 개별 테루아를 존중하여 각 포도밭의 특성을 살린 와인을 만들고 있습니다. 뫼즈 계곡의 테루아를 신선하고 새로운 감각으로 표현하는 그들의 와인은 애호가들의 주목을 받고 있습니다.
도멘 노박, 레 부쉐 엑스트라 브뤼 2020은 석회질이 풍부한 토양에서 자란 피노누아 100%로 만들어집니다. 신선한 체리, 사과, 빵, 감귤류의 풍미와 함께 뚜렷한 미네랄리티를 지니고 있어 해산물, 특히, 조개류, 게, 랍스터와 페어링 하는 것을 추천합니다.
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