Genau wie „Les Pargues“ ist auch „En Boucheran“ ein angesehener Lieu Dit in Chablis. Die östliche Ausrichtung der Lage garantiert Morgensonne und bietet einen wirksamen Schutz gegen Überhitzung.
Unverfälschtes Spitzenterroir
Edouard ist ein Meister darin, das Terroir von Chablis möglichst unverfälscht auf die Flasche zu bringen. Alle Weine werden im Stahltank vergoren und anschließend in gebrauchten Barriques ausgebaut. Neue Fässer kommen dabei gar nicht zum Einsatz. Alle Weine werden gleich ausgebaut, egal ob Chablis Village, Premier Cru oder Grand Cru. Die Qualitäts- und Lagenunterschiede werden so fein säuberlich herausgearbeitet.
Böden
„En Boucheran“ ist durchzogen von einem Band aus tonreichem Lehm. Darunter liegen Schichten mit hohen Anteilen von Muschel- bzw. Fossilienresten. Diese Schichten verleihen „En Boucheran“ die für Chablis typische Mineralität.
Die etwas schwereren Tonböden in der Lage bieten ausgezeichnete Wasserhaltekapazitäten was gerade in warmen und trockenen Jahren viele Vorteile bietet.
Kräftigere Textur
Die etwas schwereren Böden in „En Boucheran“ bringen auch etwas kräftigere, cremigere Weine hervor. Die Weine sind reichhaltig, saftig mit einem langen, cremigen aber trotzdem sehr mineralischen Finish.
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