„Les Pargues“ ist ein Lieu Dit, also gewissermaßen eine nicht als 1er Cru klassifizierte Ortslage in Chablis. „Les Pargues“ befindet sich am 1er Cru Hang und bei der AOC Klassifizierung im Jahr 1938 gab es ernsthafte Überlegungen die Lage als 1er Cru zu bewerten. Aus Chablis auf den Hang blickend liegen die berühmten 1er Crus Forêt und Butteaux gleich rechts neben „Les Pargues“.
Unverfälschtes Spitzenterroir
Edouard ist ein Meister darin, das Terroir von Chablis möglichst unverfälscht auf die Flasche zu bringen. Alle Weine werden im Stahltank vergoren und anschließend in gebrauchten Barriques ausgebaut. Neue Fässer kommen dabei gar nicht zum Einsatz. Alle Weine werden gleich ausgebaut, egal ob Chablis Village, Premier Cru oder Grand Cru. Die Qualitäts- und Lagenunterschiede werden so fein säuberlich herausgearbeitet.
Mineralität pur
Auch innerhalb von Chablis besticht „Les Pargues“ nochmals durch die besonders intensive Mineralität der Weine. Der Boden hier besteht aus einer Mischung aus hellem, fast weißem Kimmeridge Ton und etwas dunklerem Ton.
Da die Lage offiziell nicht als 1er Cru klassifiziert ist, bekommt man hier sehr viel Chablis fürs Geld!
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