Für Mateus Nicolau de Almeida ist Rabigato eine ganz besondere Rebsorte. Dementsprechend hat er ihr eine komplette Weinserie mit dem Namen Eremitas gewidmet. Dieser Vertreter der Serie stammt aus der Lage Amon de Kelia im Douro Superior, unweit der spanischen Grenze.
Rabigato
Rabigato ist eine autochthone Sorte des Dourotals. Trotz des heißen, kontinental geprägten Klimas bewahrt die Sorte eine erstaunliche Frische und Säurestruktur. Die Sorte ist ein ausgezeichneter Übermittler der geologischen Gegebenheiten im Weinberg. Weine aus Rabigato sind für Mateus „Soil Wines“, also Weine die den Verkoster die Bodenstruktur spüren lassen. Mit etwas Reife erinnert Rabigato von Schieferböden sogar an Riesling.
Amon de Kelia
Die Lage Amon de Kelia liegt auf circa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Hier findet man viel Quarzit. Die Lage hat eine südliche Ausrichtung. Rabigato ist einzigartig, am Douro steht er häufig in den wärmsten Lagen und bewahrt trotzdem die Balance.
Im Keller
Auf die Lese der Trauben folgt eine circa dreistündige Maischestandzeit in einem traditionellen Granitbecken. Anschließend wird mit einer Vertikalpresse entsaftet. Die Spontangärung und der 12-monatige Ausbau des Weins erfolgt in Zementtanks.
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