Ambvivalent ist Celler Credos sortenreiner Xarel·lo — biodynamisch, in Ton ausgebaut und mit einer Reife, die den Wein zwischen frisch und entwickelt schweben lässt. Der Name ist Programm: ein Wein, der sich bewusst keiner Kategorie zuordnen lässt.
Im Glas tiefes Goldgelb. Aromen von reifer Birne, Honig, getrockneten Kräutern und einer deutlichen Mineralität. Am Gaumen füllig und texturiert, mit einer lebhaften Säure und einer feinen oxidativen Note. Sechs Jahre Flaschenreife haben dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität verliehen. Langer, nussiger Abgang. Zu Geflügel, Pilzgerichten oder reifem Käse — ein Wein, der zum Nachdenken einlädt.
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