„Prémices” lautet der Name der Basiscuvées von Champagne José Michel, in diesem Fall eben als Rosé. Ziel ist es hier einen Winzerchampagner mit Anspruch zu produzieren, der trotzdem eine möglichst breite Zielgruppe hat. Deshalb eignet sich der „Prémices Rosé” auch ausgesprochen gut für den glasweisen Ausschank in der Gastronomie!
Im Weinberg
Antonin Michel setzt auf naturnahe Weinbergsarbeit ohne Herbizide. Um den Boden zu schonen und eine übermäßige Verdichtung zu verhindern, arbeitet er im Weinberg zum Teil mit Pferden. Seine Zeit bei Burgund Legende Hubert Lamy hat viele seiner weinbaulichen Praktiken stark beeinflusst.
Ausgewogene Cuvée
Die Basis für den Prémices Rosé bildet der Jahrgang 2020. Dazu kommen Reserveweine aus den Jahrgängen 2017, 2018 und 2019. Die Grundweine werden in Edelstahltanks und 600l Holzfässern ausgebaut. Es handelt sich um einen Rosé d´Assemblage, die Farbe entsteht durch Zugabe von 8% rotem Coteaux Champenois, also Stillwein aus der Champagne. Der Großteil der Trauben stammt dabei aus Moussy, dem Heimatort der Familie Michel in der Coteaux Sud d´Épernay. Der Ort ist berühmt für seinen Pinot Meunier, der hier weniger körperreich und dafür eleganter, strukturierter und kreidiger ist als im Vallée de la Marne. Dazu kommen Trauben aus den Gemeinden Brugny und Saint-Agnan.
Antonin entscheidet sich hier für eine Dosage von 6,5 g/l, welche die Fruchtaromen des Champagners optimal unterstreicht.
Ein echter Allrounder
Der „Prémices Rosé” versteht sich als individualistischer Gegenentwurf zu den austauschbaren Cuvées vieler Grandes Marques Champagner. Geschmacklich spricht er trotzdem eine große Zielgruppe an. Daher eignet er sich perfekt für gesellige Feiern mit Familien und Freunden, sowie für den Offenausschank in der Gastronomie.
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