Riserva heißt im Chianti vor allem eines: mehr Zeit. Wo der einfache Jahrgangswein nach wenigen Monaten in die Flasche geht, muss die Riserva reifen — und das trägt nur Traubenmaterial, das genug Substanz mitbringt. Renzo Masi setzt dafür fast ausschließlich auf Sangiovese, die Leitrebe der Toskana, und gibt ihr fünf Prozent Colorino bei, eine alte einheimische Sorte, die vor allem Farbe und einen herben, dunklen Ton beisteuert.
Die Reben wurzeln in Lehm, teilweise von Steinen durchsetzt — ein Boden, der Wärme hält und den Trauben Substanz mitgibt. Nach mehr als vierundzwanzig Stunden auf der Maische vergärt der Wein im Edelstahl; seine Prägung holt er sich danach, in vierzehn Monaten im Barrique.
Im Glas ein tiefes Rubinrot. Die Nase öffnet mit Tabak, dahinter dunkle Kirsche, Brombeere und ein Bund getrockneter Kräuter. Am Gaumen trägt reifes Tannin einen klar gebauten, trockenen Körper, würzig unterlegt und von mineralischer Spannung durchzogen; die 14 % geben Gewicht, ohne breit zu wirken. Der Abgang zieht sich lang und bringt Leder, Zartbitterschokolade und eine Spur Vanille zurück.
Am Tisch gehört er zu allem, was herzhaft und gebraten ist: Rind vom Grill, ein Braten vom Schwein mit dunklem Fond, Geschmortes aus dem Ofen — und Pasta, sofern das Tomatensugo kräftig genug gewürzt ist. Servieren Sie ihn bei 15 bis 18 Grad.
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