Über Eichenholz gegrillte Sardinen
Die Sardinen-Konserven von Conservas Güeyumar (Asturien) setzen neue Maßstäbe im Segment der Latas de Conservas. Im Gegensatz zu industriell gedämpftem Fisch werden diese Sardinenschwänze nach der Selektion direkt über offenem Eichenholzfeuer gegrillt. Dieses handwerkliche Verfahren konserviert die Textur des Fleisches und verleiht dem Fisch ein charakteristisches, fein nuanciertes Raucharoma.
Herkunft und Zutaten
Rohware: Ausschließlich Sardinen (Sardina pilchardus) aus nachhaltigem Fang vor den Küsten Asturiens und der galicischen Rías Baixas.
Verarbeitung: Für dieses Produkt werden nur die geschmacksintensiven Schwanzstücke verwendet. Der Zuschnitt und die Einlegung in die Dose erfolgen in Handarbeit.
Veredelung: Als Aufguss dient das mehrfach prämierte Arbequina Extra Virgin Olivenöl von Castillo de Canena. Dieses Öl zeichnet sich durch seine Milde und fruchtige Note aus, die das Raucharoma des Grillvorgangs stützt, ohne den Eigengeschmack des Fisches zu dominieren.
Sensorik und Anwendung
Am Gaumen präsentiert sich der Fisch fest und fleischig, eingebettet in eine harmonische Balance aus maritimer Frische und moderatem Rauch.
Verzehrempfehlung: Wir empfehlen, die Dose vor dem Öffnen leicht zu temperieren, damit sich die Aromen des Olivenöls und die Textur des Fisches optimal entfalten können. Ideal als Tapa oder zur Verfeinerung von Salaten, Broten etc.
Gewicht: 150g
Abtropfgewicht: 90g
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