Cabernet Sauvignon aus Kalifornien muss nicht immer die große, wuchtige Bühne suchen — Glenbrook Vineyard zeigt mit diesem Jahrgang eine zurückhaltendere, würzigere Seite der Sorte, die eher auf Feinheit als auf pure Kraft setzt.
Neun Monate im Edelstahltank lassen dem Wein Zeit, ohne ihn mit Fassaromen zu belasten; was an Struktur entsteht, kommt aus der Traube selbst und der ruhigen Reifezeit im Tank. Das Ergebnis ist ein Cabernet, der Frucht und Würze in den Vordergrund stellt statt Röstnoten aus dem Holz.
Purpurrot im Glas, in der Nase zurückhaltend und waldig: Unterholz und Tannennadeln geben den Ton an. Am Gaumen zeigt sich eine feine holzige Nuance neben reifer roter Frucht, dazu mittlerer Körper und ein Tannin, das gut eingebunden bleibt. Halbtrocken im Charakter, endet er mit einem langen, lebendigen Nachhall, der noch eine Weile nachklingt. Mit 13 % bleibt er zugänglich — servieren Sie ihn bei 16 bis 18 Grad.
Reichen Sie dazu ein Lammfilet oder Pasta in einer kräftigen Sauce, dazu passt auch ein Streifzug durch verschiedene Käsesorten, von mild bis würzig-reif.
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