▸ Weißblüten. Bäckerei. Kalkstein.
▸ Alte Reben, 326 m.
▸ Knochentrocken, punktgenau.
Einzellagen-Macabeo aus Sant Quintí liegt 20 Monate auf der Hefe; das bringt anhaltend feine Perlage. Knochentrocken, mit Weißbirne, Kreide und einem Hauch Bäckerteig – ideal zu Austern oder als erstes Glas beim Anstoßen.
Vinya Escudé bewirtschaftet eine einzige Macabeo-Parzelle auf 326 m bei Sant Quintí de Mediona; die Stöcke sind Jahrzehnte alt, das Gut wird heute von der Familie Lluch biologisch geführt. Nach Flaschengärung ruht der Cava 20 Monate auf der Hefe und kommt als Brut Nature ohne Zuckerzugabe. Weißbirne und geröstete Mandel bestimmen den trockenen Abgang.
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