Orange Wine aus dem Roussillon, von Majas — und die Rebsorte überrascht: Sauvignon Blanc, maischevergoren. Alain und Agnès Carrere gehen hier bewusst einen unkonventionellen Weg. Sauvignon Blanc wird selten als Orange Wine vinifiziert, aber auf den Kalksteinböden von Caudies-de-Fenouillèdes ergibt das erstaunlich stimmige Weine.
Die Trauben werden mit den Schalen vergoren — wie lange, das entscheidet der Jahrgang. Der Schalenkontakt gibt dem Wein seine goldorange Farbe, Gerbstoff und eine völlig andere Aromatik als klassisch vinifizierter Sauvignon. Biologisch bewirtschaftet, spontan vergoren, minimale Schwefelung. Mit 11 % Alkohol ein Leichtgewicht.
Goldorange im Glas. In der Nase getrocknete Aprikose, Kamille, Zitrusschale und ein kräuteriger Unterton — vom typischen Sauvignon-Profil ist wenig übrig. Am Gaumen griffig und trocken, mit spürbarem Tannin und einer lebendigen Säure. Passt zu asiatischer Küche, Käseplatten oder vegetarischen Gerichten mit Wurzelgemüse.
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