Mispelbrand

SENSORIK:

In der Nase kommen Düfte von Apfel, Bratapfel und Dörrbirne zum Vorschein.

Am Gaumen breitet sich ein sehr vielschichtiges Bukett aus. Es reicht von Apfel, Birne und einem Hauch Quitte bis hin zu brotig, würzigen Aromen und einem leichten Anflug von Bittermandel. Im Abgang erinnert der Edelbrand etwas an Trester.

HERSTELLUNG:

Ideal für die Verarbeitung der Mispel ist, wenn sie nach dem ersten Frost geerntet wird. Ist dies nicht möglich, wird sie erst nach längerer Lagerzeit verarbeitet. Der Grund dafür: die Frucht ist dann nicht mehr „steinhart“ und kann besser eingemaischt werden. Typisch für die Mispel ist, dass sie langsam vergärt.

ALKOHOLGEHALT:                 40 % vol.

FLASCHENGRÖSSE:                0,35 L

GENIESSER TIPP:                    

• Mispel Chutney mit Käse und geräuchertem Schinken

SERVIERTEMPERATUR:          17 bis 18 °C