Alk. 15 % · 375 ml · Solsongju · Hamyang · Korea
klar · Noten von Klebreis und Nuruk · vollmundig · trocken · vielschichtig
Zutaten. Klebreis, Nuruk¹, Wasser
Serviervorschlag. Hauptgericht
Empfohlene Begleitung. Gegrilltes Fleisch, Pilzgerichte, gereifter Käse
¹ Traditioneller koreanischer Fermentationsstarter (Hefe)
Nokpaju (녹파주) heißt „grüne Welle“. Er kommt aus derselben Familienbrauerei in Hamyang wie Solsongju, nimmt aber einen anderen Weg: Er wird ausschließlich aus Klebreis (Chapsal) gebraut. Das gibt ihm mehr Körper und Kraft als dem leichteren Solsongju, dazu eine trockene, deutlich vielschichtigere Art. Wo Solsongju klar und geradlinig spricht, entfaltet sich Nokpaju in Schichten — ein Yakju, der nicht neben dem Essen steht, sondern mit ihm arbeitet.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.