Alk. 12 % · 750 ml · OmyNara · Mungyeong · Korea
tiefes Rosé · reife Omija · Brioche und Hefe · feinperlig · trocken
Zutaten. Omija (Schisandra chinensis)
Serviervorschlag. Aperitif, Menübegleitung · 8–10 °C
Empfohlene Begleitung. Schalentiere, Geflügel, gereifter Käse
Kyol (결) steht für das, was sich verbindet und darin zu seiner Form findet. Wo Yon im Drucktank vergärt, nimmt Kyol den langen Weg: zweite Gärung in der Flasche, danach drei Jahre auf der Hefe. Das ist die Methode der Champagne, angewandt auf eine Beere mit etwa der fünffachen Säure einer Traube.
Die Jahre auf dem Hefesatz geben dem Wein, was die Omija allein nicht mitbringt: Brioche, Nuss, eine cremige Textur, die die Säure trägt statt sie zu brechen. Die Perlage ist feiner und beständiger als bei jedem Tankverfahren. Das Spitzenstück der OmyRosé-Linie, in kleiner Menge.
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