Ein Rosado aus reiner Garnacha, wie ihn Navarra seit Generationen macht — die Region war in Spanien lange die erste Adresse für Rosé, lange bevor die Farbe in Mode kam. Piedemonte in Olite hält die Sache schlicht.
Ton und Tonmergel als Untergrund, sieben bis zwölf Stunden Schalenkontakt für Farbe und Aroma, danach ein Monat Edelstahl — mehr braucht es nicht. Kein Holz, keine lange Reife, nichts, was zwischen die Frucht und das Glas geraten könnte.
Himbeerrot bis rosa schimmert er im Glas. In der Nase rote Grütze und reife Erdbeere, am Gaumen saftig und fruchtbetont, aufgeweckt von einer Säure, die zum nächsten Schluck einlädt. Trocken, 12,5 % Alkohol, gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad.
Zum Essen bleibt er unkompliziert: Tapas und Antipasti zum Auftakt, danach Geflügel, helles Fleisch oder ein Nudelgericht, dessen Sauce nicht zu dunkel geraten sollte.
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