Ausbau
Unser Pinot Brut besteht hauptsächlich aus der Rebsorte Spätburgunder mit einem kleinen Anteil Weissburgunder. Klassisch – nach dem Vorbild des Champagner-Verfahrens – wurden die Trauben früh gelesen und zusammen schonend verarbeitet und gepresst. Nach der Flaschengärung lagerte der Sekt 2 Jahre auf der Hefe und wurde ohne Dosage degorgiert.
Sekt
Der Pinot Brut zeigt seine Herkunft direkt: karg, kühl und voller Kalkstein-Mineralik steigt er einem in die Nase. Am Gaumen offenbart sich grüner Apfel, Zitruszeste und dezente Spätburgunder-Frucht. Eine feine Brioche-Note tänzelt auf der Zunge bevor das Zellertal wieder zupackt und angenehm ohne störende Restsüße im Abgang fordert.
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