Campill ist Martin Gojers Hommage an den Vernatsch — die Rebsorte, die in Südtirol lange als schlichte Tafeltraube galt. Pranzegg zeigt, was passiert, wenn man alten Vernatsch ernst nimmt: ein Rotwein von burgundischer Transparenz und Eleganz, der mit jedem Schluck die Vorurteile gegenüber dieser unterschätzten Sorte widerlegt.
Alte Vernatsch-Reben auf Porphyr, biodynamisch bewirtschaftet. Spontanvergärung, länger Ausbau in gebrauchtem Holz. Der 2018er hat inzwischen sieben Jahre Flaschenreife hinter sich — eine Zeitspanne, die Vernatsch normalerweise nicht zugetraut wird, die dem Campill aber hervorragend steht.
Helles Rubinrot, fast transparent. In der Nase Sauerkirsche, Mandel, getrocknete Rosen und ein erdiger Unterton. Am Gaumen sehnig und lebendig, mit feiner Säure und einem langen, mineralischen Finish. Ein meditativer Wein für Menschen, die Eleganz über Kraft stellen. Zu Vitello Tonnato, einem Risotto mit Safran oder einem Stück reifem Pecorino.
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