Subtil ist Recaredos sortenreiner Xarel·lo — und mit acht Jahren Hefelagerung alles andere als subtil in seiner Komplexität. Recaredo füllt ausschließlich Brut Nature ab und gehört zu den wenigen Häusern, die ihren Xarel·lo so lang auf der Hefe lassen. Das Ergebnis ist ein Cava von außerordentlicher Tiefe.
Im Glas goldgelb mit feiner, persistenter Perlage. Aromen von reifem Apfel, Nuss, Brioche, Honig und einer ausgeprägten Hefenote. Am Gaumen cremig und voll, mit einer eleganten Säure und einer beeindruckenden Länge. Die Jahre auf der Hefe verleihen dem Wein eine Komplexität, die an gereiften Champagner erinnert. Zu feinem Fisch, Meeresfrüchten oder als meditativer Aperitif — dieser Cava verdient Aufmerksamkeit.
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