Inhalt: Pinot Noir und Kékfrankos Trauben aus Ungarn sowie Dornfelder aus Deutschland. Dazu kommen schwarze und rote Beeren, fermentierte Rote Bete, Hibiskus, Eichenholz, Schwarze Johannisbeerblätter und Kelp
Ausbau: Die Trauben werden nicht entalkoholisiert, sondern bilden gemeinsam mit Fermentation und verschiedenen pflanzlichen Zutaten eine eigenständige Komposition. Fermentierte Rote Bete sorgt für zusätzliche Tiefe, während Eichenholz Struktur und Gerbstoffe liefert. Kombucha und weitere Fermentationsprozesse bringen Spannung und Komplexität, eine feine Perlage sorgt für zusätzlichen Schwung
Geschmack: Saftig, trocken und vollmundig mit dunklen Beeren, roter Frucht und einer deutlichen Tanninstruktur. Dazu kommen erdige Rote Bete, Hibiskus, rauchige Holzwürze und feine Kräuternoten. Schwarze Johannisbeerblätter und Kelp bringen eine herbe, mineralische Frische ins Spiel, während Kakao und Gewürznoten für zusätzliche Tiefe sorgen
Alkohol: Unter 0,5 % Vol.
Gesamteindruck: Ein kräftiger und ziemlich wilder Red Proxy mit ordentlich Struktur, der sich nicht wie eine Kopie von Rotwein anfühlt. Dunkle Frucht, Tannin, Rauch und mineralische Frische treffen auf eine leichte Spritzigkeit und machen Rouge en Voiture zu einem spannenden Begleiter für kräftiges Essen, Pilze, Grillgerichte oder einfach ein großes Glas für den Abend
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