Der Ruby Seco ist ein absolut einzigartiger Portwein! Man bewegt sich hier an der Untergrenze was Alkohol und Restzucker angeht. Mateus und Teresa orientieren sich hier an einer historischen Stilistik. Vor Jahrhunderten hatte Portwein üblicherweise weniger Alkohol und war trockener als heute. Das Ergebnis ist ein deutlich frischerer und trinkanimierender Stil als normalerweise üblich. Auch das Tannin ist durch den geringeren Restzucker etwas präsenter. Allgemein fühlt sich dieser Port etwas strukturierter und im besten Sinne vielseitiger an.
Im Keller
Nach der Handlese werden die Trauben mit den Füßen eingemaischt. Die Vinifikation erfolgt im klassisch portugiesischen Lagar. Der Ausbau erfolgt für fünf Jahre in Zementtanks und traditionellen Pipas.
Teresa und Mateus produzieren von ihrem Ruby Seco nur circa 800 Flaschen. Es handelt sich also um eine kleine Rarität!
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.