Alk. 8 % · 750 ml · Seomjinspring · Gwangyang · Korea
helles Gold · reife Korean Apricot · Yuja-Zitrus · feines Perlen · trocken
Zutaten. Korean Apricot (Maesil), koreanische Birne, Yuja, Zucker
Serviervorschlag. Aperitif
Empfohlene Begleitung. Meeresfrüchte, Geflügel, frischer Ziegenkäse
Seomjin Byol (섬진강의 별) heißt „Stern des Seomjin“. In Gwangyang, am südlichsten Punkt Koreas, bleibt die Maesil am Zweig, bis sie golden und weich wird — dann schmeckt sie nach Aprikose, nicht nach der harten grünen Pflaume, die man in Korea im Frühsommer pflückt. Yuja und koreanische Birne setzen Zitrus und Süße dagegen.
Der Wein vergärt nach der Charmat-Methode im Tank und reift dort mindestens zehn Monate. Die Reben stehen auf flussnahen Hängen, die das reflektierte Licht des Seomjin aufnehmen — auf 34,9° nördlicher Breite, der Breite Kretas. Das Ergebnis ist trocken, fein perlend und von einer Frucht getragen, die es in keinem europäischen Schaumwein gibt.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.