Substance ist die zweite Linie von House of Smith, mit der man in Walla Walla zeigt, dass Washington State auch bei Chardonnay mithalten kann — reduziert im Namen, konzentriert im Glas. Der Ansatz ist bewusst schlicht: kein aufwendiges Etikett, dafür Konzentration auf das, was im Glas zählt.
Die Reben stehen auf einer Mischung aus Basalt, Löss und Sand, einem Boden, der Wärme speichert und gleichzeitig gut entwässert. Das trockene Klima lässt die Trauben ruhig ausreifen, bevor der Wein im Barrique seinen Feinschliff bekommt, ohne dass das Holz die Frucht überlagert.
Klar zeigt er sich im Glas: reifer Apfel und ein Hauch Vanille in der Nase, die Textur fein, der Körper mittelschwer, dazu eine saftige Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Im Abgang bleiben dezente Röstnoten vom Fass zurück. Robert Parker bewertete ihn mit 89 Punkten. Mit 14 % Alkohol ist er zwischen 10 und 12 Grad am besten zu genießen.
Er passt zu fettem Fisch — Lachs oder Thunfisch —, ebenso zu Geflügel und zu pflanzlichen Gerichten mit etwas Fülle.
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