▸ Akazie. Vanille. Quitte.
▸ UNESCO-Hügel. 75-Jahre Reben.
▸ Stein gegen Creme
Handgelesener Cortese reift sechs Monate in kleinen Akazien- und Eichenfässern; Vanille und Akazienblüte liegen über reifer Quitte. Die Trauben stammen von Kreide- und Kalkhängen nahe des Tanaro, einer UNESCO-Pufferzone mit kühlen Nächten, die die Säure bewahrt.
Koen und Anna De Backer, belgische Architekten und heutige Winzer, bearbeiten bis zu 75-jährige Cortese-Stöcke auf Kalk- und Lehmböden im UNESCO-Weinlandschaftsgürtel. Der Most gärt kurz auf der Schale und reift dann sechs Monate in kleinen Akazien- und Eichenbarriques. Honig-Apfel-Fülle trifft auf lebendige Säure.
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