▸ Ernsthaft mineralisch, still erfrischend.
▸ 20-jährige Reben. 250 m Hang.
▸ Fenchel. Minze. Kalkstein.
Nach dem Büro sorgt ein 10 °C-Glas dieses kalksteinbetonten Grenache Blanc für den Reset. Das Hefelager im Stahltank bewahrt Fenchel und einen Hauch Honig, genug Biss für gefüllten Kräuter-Calamari vom Grill.
Clos de l’Amandaie bewirtschaftet nordexponierte Parzellen auf etwa 250 m – einer der kühlsten Punkte im Grés de Montpellier. Stéphanie und Philippe Peytavy vergären den 80 %-Grenache-Blanc-Blend mit Wildhefen und lassen ihn zehn Monate auf der Feinhefe im Stahltank. Auf der Zunge: Kalkgriff, Minze und Fenchel.
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