Meinklang aus Pamhagen im burgenländischen Seewinkel ist einer der konsequentesten Demeter-Betriebe Österreichs — Rinderhaltung, Obstbau und Weinbau als geschlossener landwirtschaftlicher Kreislauf. Die Abend-Edition ist das dunkle, tiefe Kapitel ihrer Editionsweine: hundert Prozent Cabernet Franc, spontanvergoren, 45 Tage Ganztrauben-Maischestandzeit. Das ist keine leise Angelegenheit — hier wird mit Nachdruck kommuniziert.
Die ungewöhnlich lange Maischestandzeit extrahiert alles, was die Cabernet-Franc-Schalen hergeben — Farbe, Gerbstoff, Würze. Spontangärung ohne Reinzuchthefen, minimaler Eingriff. Das Ergebnis kommt mit nur 12,5 % Alkohol aus und widerlegt das Vorurteil, dass kraftvolle Rotweine hohes Alkoholvolumen brauchen. Power without Weight — ein Wein, der laut sein darf, ohne zu schreien.
Im Glas tief gedecktes Granatrot, fast schwarz im Kern. In der Nase fulminant: Brombeere, Maulbeere, schwarze Johannisbeere, dazu Lakritz, Teer, Kaffee, schwarzer Pfeffer, wilde Minze, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen saftig und intensiv, feine Fruchtsüße, anregende Säure und würziger Gerbstoff, deutliche Mineralität — kraft- und lustvoll zugleich. Hervorragend zu Kastaniensuppe mit Rosmarin, Hase mit Kaffeekruste und Beerensauce oder Schweinebauch in Bourbon-Marinade mit gerösteten Kartoffeln.
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