▸ 1-Hektar Parzelle. UNESCO-Garrigue.
▸ Rote Kirsche. Lakritz. Veilchen.
▸ Südliche Wärme vs Nachtkühle
Carignan von alten Reben aus nur einem Hektar gärt kühl in 45-hL Edelstahl; so bleiben die Frucht frisch und die Tannine moderat. Nach dem Feierabend begleitet er eine Salamipizza oder einen Cheeseburger, ohne Aufmerksamkeit zu fordern.
Nur ein einziger Hektar alter Carignan liegt im UNESCO-Biosphärengebiet Gorges du Gardon – im Süden der Rhône fast nie solo abgefüllt. Vignerons Propriétés Associés quetschen die Trauben von Hand an und vergären kühl in 45-hL-Edelstahl, sodass rote Kirsche und Lakritz ohne Holzeinfluss klar erscheinen.
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