▸ Weiße Blüten. Zitrone. Aprikose.
▸ Alluviale Böden. 3-Monate Charmat.
▸ Mineralität vs Zitrone
Glera aus eigenen Lagen auf vulkanisch-alluvialen Böden wird Anfang September gelesen, um die Säure frisch zu halten. Weiße Blüten, Zitronenschwung und cremiges Mousse glänzen neben Lachs-Nigiri und Gurken-Maki.
Cavazza bewirtschaftet zehnjährige Glera auf alluvialen Böden mit vulkanischem und kalkreichem Gestein im Prosecco-Gebiet. Der Most vergärt kühl im Edelstahl und bleibt danach drei Monate im Autoklaven, bevor er als Brut mit 8 g/L abgefüllt wird. Blütenduft, Aprikose und feines, anhaltendes Perlen.
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